Spécifications produits

La continuité ultime

La continuité des spécifications est l’une des principales propositions de valeur lors du  développement d’un produit : une saisie unique pour « une seule version de la vérité ».

Une saisie unique permet :

  • d’éliminer les ressaisies inutiles, sources d’erreurs d’interprétation et d’informations obsolètes
  • de tracer facilement l’information stockée dans une base de données unique
  • plus de fiabilité et de responsabilisation

En amont et à la source :

  • une saisie en amont des spécifications des matières premières et des emballages permet de générer les spécifications des produits en aval de manière quasi automatique
  • le portail fournisseur permet de déporter la charge de saisie et de mise à jour vers ce dernier
  • le portail fournisseur permet de responsabiliser vos partenaires sur la fiabilité et l’exhaustivité des spécifications des matières premières et des emballages

Plusieurs axes de continuité des spécifications se  distinguent parmi lesquels :

  • la continuité matières premières – produit fini / packaging
  • la continuité exigences / besoins et matières premières

Continuité matières premières – produit fini / packaging

Les spécifications de la farine, de la purée de tomates, du basilic sont complètes et structurées en terme de :

  • Liste d’ingrédients
  • Allergènes
  • Risques
  • Nutrition
  • Coûts
  • Allégations (sans gluten, kasher, bio …)

L’outil de formulation permet de générer automatiquement, par calcul, les valeurs du produit fini, en s’appuyant sur les quantitatifs de recette.
Les éléments collectés sous forme de data peuvent être fusionnés avec des trames :

  • de spécifications documentaires
  • de packagings pour charger les données qualité

Continuité exigences / besoin et matières premières

Les bibliothèques de matières premières telles que USDA ou Ciqual peuvent être utilisées lors des étapes de formulation. Lorsque les simulations sont convaincantes, il faut passer au sourcing des véritables matières premières.

Le service achats est le trait d’union entre les fournisseurs et la direction opérationnelle. La continuité entre l’expression de besoin (brief matière première) fera levier sur :

  • L’agilité : la continuité entre la demande et la proposition des fournisseurs permet des itérations et une convergence plus rapide
  • La performance : utiliser la Matrice de Kraljic dans vos stratégies d’achats suppose une connaissance claire de la complexité de l’achat à réaliser et sa valeur ajoutée
  • La créativité : sur la base d’une exigence claire, les fournisseurs doivent proposer la matière première appropriée et des contre-propositions d’innovations qui peuvent alimenter votre réflexion
  • La puissance du collectif : le sourcing est un projet que l’on inscrit dans une démarche d’intelligence collective . La lisibilité du processus à travers la continuité besoins / solutions matières premières est un accélérateur primordial

Etudes de cas

  • Maple Lodge Farms
  • ARTENAY BARS
  • Yoplait
  • LACTALIS
  • LDC

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